Vliv niekoľkých kultúr na obyvateľstvo sa samozrejme prejavil aj v tradičnej kuchyni.

Kreolská jedla majú jemnosť a odtiene francúzskeho varenie, exotiku indiánskych jedál a pikantnosť orientu. Grilované ryby alebo dary mora sa podlievame omáčkou z rozdrvených chilli papričiek, zázvorom a kokosovým mliekom. Hlavnou prílohou je väčšinou ryža.

Vďaka hojnosti rýb v tunajšom oceánu sú ryby servírované v reštaurácii maximálne čerstvé. Väčšinou si tak k večeru dáte rybu, ktorá bola ulovená až ráno.

Miestnou špecialitou je ryba Red Snapper. Je to červená dravá ryba, ktorá tvarom trochu pripomína českého kapríka. Avšak jej mäso je úplne obyčajné. Je veľmi jemné, avšak ľahko tuhé, asi ako kuracie. Možno sa ani nedá popísať, ale dôležité je, že nesmiete odísť zo Seychel, bez toho aby ste neochutnali túto rybu. Pre milovníkov morských plodov odporúčam zapečené mušle a Fish plate - rybí tanier.

Túto špecialitku sme si dali v jednej reštaurácii na Vallon}}. Na tanieri Vám prinesú štvrtku kraba s klepetá. Pozor, ich morské kraby sú veľkí ako naše sliepky, tak preto tá štvrtka, pár kalamáre krúžkov, kus bielej ryby, krevety a pár mušlí a to všetko zaliate úžasnú omáčkou. Rada sa s Vami podelím o ingrediencie tohto ťažko vyprošeného receptu. Seychelská omáčka na ryby sa skladá z: šľahačky, kokosového mlieka, bieleho vína, citrónu a kúsku pretlačeného cesnaku. Všetko zmiešané za studena.
Kulinářskou špičkou je tzv. milionářský salát, připravuje se z výhonků palem - lehce připomínající chřest. Takových výhonků má palma jenom něco málo přes deset, proto je toto jídlo raritou a připravují ho jen v pár restauracích. Další delikatesou je dřeň z nezralých plodů Coco de Mer.